Снимка:https://unsplash.com/
Ролята на водата при приготвянето на кафето не е само като съставка. Тя е разтворител и значим фактор при извличане на вкуса и аромата на кафе зърната и трябва да отговаря на определени изисквания.
Кои са качествата на подходящата вода за кафе?
В зависимост от вкуса, мириса, съдържанието на минерали и различни примеси водата може да повлияе по различен начин на полученото кафе. Ако направим две напитки от еднакви зърна кафе в един и същ уред, но едната с чешмяна, а другата – с филтрирана вода, между тях ще има съществена разлика.
Подходящата вода за приготвяне на добро кафе трябва да отговаря на изисквания като:
Чистота
Количество разтворени съединения
Върху вкуса на кафето оказват влияние всички съдържащи се в него минерали, микроорганизми, разтворени вещества и др., за чиято концентрация се използва наименованието TDS. Показателят измерва общото им количество, което трябва да бъде между 75-250 мг/л.
Някои минерали като магнезий и калций помагат за екстракцията. Балансът между тях може да подчертае сладостта или горчивината в едни зърна, ароматните нотки в други и т.н.
Твърдост на водата
Водата може да бъде твърда или мека в зависимост от количеството разтворени минерали. Измерването на твърдостта става в милиграми на литър. В най-добрия случай тя трябва да бъде 125-175 мг/л.
Високите нива на твърдост освен че променят вкуса на кафето, могат да съкратят и живота на уреда поради наличието на повече варовикови отлагания. Решението е използването на подходяща филтрираща система с функция за омекотяване.
Киселинност
Препоръчителното рН на водата за кафе е 7, което е неутрална киселинност. Ако рН е с примерна стойност 4, означава, че водата е с висока киселинност и направената с нея напитка ще накиселява. Алкалната вода, с ниво над 8, няма да даде възможност да се усети положителната киселинност на самото кафе. Затова средните нива на рН ще допринесат за получаване на балансиран вкус.
С каква вода да приготвим кафето?
Възможните опции да се сдобием с добра вода, от която да приготвяме качествено кафе, са:
Филтрирана вода
Един от най-лесните начини за отстраняване на примесите, е да се използва филтър, прикрепен към крана или в кафе машината. Той ще премахне утайки, хлор и други разтворени частици, като запази по-голямата част от естествените минерали.
Ако рН на чешмяната вода и твърдостта ѝ отговарят на изискванията, филтърът за вода е добро решение.
Пречистена вода
За най-добра в пречистването на вода се смята системата с обратна осмоза. Поради прецизната ѝ работа обаче, тя премахва и всички минерали. При избора на модел трябва да се уверите, че той разполага и с вградена технология за реминерализация, добавяща обратно полезните количества калций и магнезий. Така водата ще бъде подходяща не само за пиене, но и за направа на кафе.
Що се отнася до бутилираната вода, използването ѝ за кафе напитка не се препоръчва, защото или е с високо, или с прекалено ниско съдържание на минерали.
Макар и най-чист вариант на питейната вода, в дестилираната също липсват минерали, а и нейното рН от 7 спада на 5,5 при контакт с въздуха.
Намирайки най-доброто решение относно вида на водата, ще можете всеки ден да се наслаждавате много повече на любимата си напитка от избрани свежи кафе зърна.
* публикация
За реклама в „Петел“ на цена от 60 лева без ДДС на ПР публикация пишете на info@petel.bg
Следете PETEL.BG всяка минута 24 часа в денонощието!
Изпращайте вашите снимки на info@petel.bg по всяко време на дежурния редактор!
Източник: petel.bg